Шарлотка с безе

Яблоки очистить от кожуры,нарезать тонкими слайсами и добавить 1 ч. ложку сахара-перемешать и отставить в сторонку.

Белки отделить от желтков,взбить желтки с половиной порции сахара до бела,белки взбить до образования пены,затем добавить оставшийся сахар и взбить до крепких пиков.К желткам добавить ванилин и муку и аккуратно лопаткой соединить до однородной массы.Теперь аккуратно ввести белки и еще раз осторожно перемешать. В тесто высыпать яблоки,слегка перемешать.

Выпекать при t 180° 20-25 мин,до светло-золотистого цвета,проверить зубочисткой.чтобы серединка не была сырой.Пока печется пирог,взбить безе.Белки взбить с щепоткой соли 2-3 минуты,затем частями добавлять сахар и взбивать до устойчивых пиков.Достать аккуратно шарлотку,выложить сверху крем,распределить по всей поверхности и еще запечь 10 минут,до слегка золотистого колера.

Дать немного остыть и вынуть аккуратно из формы,пусть остынет полностью.