Пахлава

Масло берём из холодильника(лучше морозилки) и натираем на крупной тёрке в муку, иногда макаем кусок масла в муку. Перетираем все руками в крошку.

Сметану смешиваем с содой. Добавляем к муке с маслом и замешиваем мягкое тесто. Убираем в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь), либо в морозилку на 30 мин.

Для начинки измельчаем орехи в блендере в несколько заходов, чтобы не спалить блендер. Добавляем сахар к орехам, перемешиваем.

Белки отделаем от желтков. Желтки пока убираем, они пригодятся. Белки взбиваем до бела, в мягкую пену. Добавляем белковую пену к орехами и хорошо перемешиваем начинку.

Охлаждённое тесто делим на 4 части, 2 крупнее(верхний и нижний слой), другие две-чуть меньше. Раскатываем больший кусочек теста очень тонко, припыляя стол мукой.

Противень смазываем растительным маслом. Аккуратно перекладываем раскатанное тесто. Сверху распределяем 1/3 начинки. Затем раскатываем две меньшие части теста, выкладываем слои и начинку. Закрываем последним слоем теста.

Ножом делаем ромбовидные надрезы, смазываем пахлаву желтками, и в серединку каждого ромба кладём орешек. Отправляем в духовку на 30 мин при 180 гр.

Мед смешиваем с водой, можно чуть подогреть, если мед затвердел. Через 30 мин достаём пахлаву из духовки, поливаем стропом и убираем запечься ещё на 5 мин.

Все готово. Готовую пахлаву разрезаем, остужаем и наслаждаемся 🙏🏻 Приятного аппетита ❤️