Капуста квашеная с хреном

Капусту шинкуем, морковь трем на терке, хрен также можно натереть, либо измельчить в блендере. Перемешиваем нашинкованную капусту с тертой морковью и тертым хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Всё кладем в большую кастрюлю. Кипятим воду, охлаждаем и делаем рассол из расчета: одна столовая ложка соли на литр воды. Выливаем рассол в кастрюлю. Много воды наливать не нужно - капуста пустит свой сок.

Кастрюлю прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Держим в комнате. Периодически перемешиваем. На второй день начнется процесс брожения. Время от времени протыкайте капусту до самого дна деревянной шпажкой. Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На следующий её можно будет есть. Приятного аппетита!

Https://www.instagram.com/svetlana___konovalova/