Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Натереть морковь на крупной терке.

Нашинковать капусту.

Теперь берем ведро. Накладываем туда до самого верха капусту и две горсти моркови. Все аккуратно перемешиваем и пересыпаем солью. Соль надо мерить так: на ведро полное капусты надо две горсти соли (горсть мерим своей рукой, сколько в ладошке поместиться). И опять все перемешиваем. Потом пересыпаем присоленную капусту с морковью в подготовленную посуду,где будет кваситься капуста. У меня алюминиевая кастрюля. Я покупаю плотный пакет и вкладываю в кастрюлю.

Всю капусту хорошо мнем, пока не выступит сок. Потом также и со вторым ведром с капустой. Все хорошо умяли. Сверху на капусту надо положить гнет. У меня гнетом стали два больших камня. Сверху на капусту - крышку, а поверх крышки- камни

Теперь капусту оставим в покое на неделю-две. В течение этой недели надо раза три проткнуть ее, чтобы вышел углекислый газ. Она тогда не будет горчить. Я потом перекладываю в банки и в прохладное место. Очень вкусная! Самый лучший рецепт!