Стейк из свинины с гарниром из овощного рагу

Подготовить овощи, помыть, почистить. Баклажан нарезать вдоль на 3 - 4 части и замочить в солёной воде для удаления горечи.

Капусту нашинковать и выложить в глубокую сковороду. Посолить, добавить масло, тушить под крышкой.

Кабачок нарезать кубиками, добавить к капусте. Перемешать, потушить под крышкой.

Лук порей порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Добавить все к овощам. Перемешать, потушить под крышкой.

Перец разрезать вдоль на 4 части, порезать соломкой, добавить в сковороду. Перемешать, потушить под крышкой.

Баклажаны обсушить, порезать кубиками, отправить к овощам. Перемешать, потушить под крышкой.

Добавить к овощам свежемороженный или свежий зелёный горошек. Перемешать, потушить под крышкой.

Зелень петрушки, укроп, мелко порезать. С томатов удалить кожицу, предварительно их надрезав и обдав кипятком, нарезать их кубиками. Зелень и томаты добавить к овощам. Перемешать, потушить под крышкой.

Посолить по вкусу, поперчить.

Пока готовятся овощи, стейки отбить. Сковороду - гриль слегка смазать маслом. Обжаривать мясо до появления румяной корочки с двух сторон, но не пережарьте, сняв со сковороды, кладите в посуду, посолив и поперчив, и накрыв крышкой.

Поджаренные стейки поместить в разогретую духовку и довести до готовности в течение 15 минут.

Подавать к столу, украсив зеленью.