Облепиховый мусс

Облепиху промыть и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, переложить ягоды в емкость и измельчить бленедером.Влить в ягоды 400 мл воды и протереть пюре через сито.Оставшийся в сите жмых выложить в кастрюлю и залить оставшейся водой и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, процедить, добавить сахар и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Снова поставить на огонь и довести до кипения. Остудить и смешать с облепиховым пюре.

Емкость с массой положить в форму, наполненную ледяной водой, и взбивать на средней скорости до образования пышной густой массы 2–3 минуты.Разложить мусс по формочкам и поставить в холодильник на несколько часов. Готово.