Крем для эклера

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.

Растереть венчиком в однородную смесь.Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

 Крем накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность.  В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

Когда заварной крем остынет, можете наполнять эклеры.Приятного аппетита!