Пирожное «Дамский каприз»

Муку смешать с половиной сахара, разрыхлителем и ванилином.Добавить желтки и мягкое масло. Перетереть всё руками в крошку. Прямоугольную форму размером 18×25 см застелить пергаментом, высыпать на него всю крошку и примять руками, разравнивая поверхность до гладкости.

Выпекать корж в разогретой духовке при температуре 180°с 15—20 минут.

В это время охлажденные белки взбить в пышную пену со щепоткой соли, добавить оставшийся сахар и взбивать 5—7 минут до устойчивых пиков.

Вынуть форму из духовки, смазать корж джемом, сверху разложить взбитые белки, не разглаживая их поверхность.На них рассыпать колотый орех.Выпекать в духовке ещё 10—15 минут.

Вынуть корж из формы вместе с пергаметром, остудить, снять пергамент, разрезать торт на 10 прямоугольных пирожных и украсить на свой вкус.