Курица с рисом в духовке

Курицу вымыть, стряхнуть излишки воды и натереть солью, перцем (или любой приправой для курицы, аджикой, можно натереть измельченным чесноком, смешанным с растительным маслом). Оставить курицу мариноваться и заняться другими ингредиентами.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуты, чтобы морковь перестала быть упругой и стала чуть эластичной. Добавить томатную пасту.

Выложить обжаренные овощи на дно формы для запекания (запекать курицу с рисом можно в керамической форме для запекания, глубоком противне, казане или толстостенной сковороде со съемной ручкой).

Рис промыть в холодной воде. На овощи выложить слой риса, немного посолить (посыпать приправой для плова по желанию).

Сверху, на рис, выложить курицу. Залить рис водой так, чтобы вода покрывала его на 0,5-0,7 мм. Можно уложить между курицей пару зубчиков чеснока.Затянуть форму фольгой.

Запекать курицу с рисом в заранее разогретой до 180ºC духовке, около 1 часа. За 10 минут до готовности снять фольгу и дать курице чуть подрумяниться. Приятного Вам аппетита!