Сдобные мини-рулеты с начинкой из джема

Вначале делаем опару. Смешиваем тёплое молоко, 2 столовые ложки сахара, дрожжи и просеянную муку. Всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков и поставить в тёплое место для подъёма минут на 30, Опара должна увеличиться в 2-2,5 раза.

Пока опара подходит готовим сдобу. Сахар, яйца и яичные белки, соль, сливочное масло взбиваем миксером в однородную массу. Перекладываем сдобу к поднявшейся опаре. Перемешиваем и, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам и столу. Переложить замешанное тесто на стол и вымесить. Положить тесто в миску, накрыть и поставить в тёплое место для подъёма на 40 минут.

Поднявшееся тесто переложить на стол, обмять. Разделить тесто на равные кусочки. Я разделили на 12 кусочков по 150 грамм.

Каждый кусочек раскатать в прямоугольник, смазать джемом не доходя до краёв примерно 2,5-3 см.

Свернуть тесто рулетом. При сворачивании начинка будет сдвигаться по ходу сворачивания рулета, поэтому, не доходя до конца сантиметра три, приподнимите противоположный конец, поднимите его на рулет и хорошо защипните шов, начинка останется внутри.

Уложите рулеты на противень швом вниз и оставьте для расстойки минут на 20.

Поднявшиеся рулеты смажьте оставшимися яичными желтками, смешав из с двумя чайными ложками воды. смазывайте аккуратно, не придавливая рулеты. Сверху можно посыпать для украшения орехами, маком или кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Приятного аппетита!