Итальянское песочное печенье «Бычий глаз»

Приготовление песочного теста: высыпьте муку на рабочую поверхность и разложите ее фонтанчиком в центре, чтобы образовалась полость, в которую можно добавлять остальные ингредиенты. Добавьте сахарную пудру, яичные желтки, нарезанное кусочками сливочное масло, ванилин для аромата (как вариант можно натереть цедру 1/2 лимона). Начинайте перемешивать ингредиенты руками и месить до получения плотного теста. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.

Возьмите тесто и для удобства разделите его на две части. Раскатайте один, слегка посыпав мукой поверхность и скалку. Старайтесь получить обычную толщину около 3-4 мм. С помощью круглой формы для печенья диаметром 7–8 см (или большего размера, если хотите) вырежьте четное количество печенья. Также раскатайте вторую часть теста (и остатки) и вырежьте столько же печенья одинакового размера. Затем формочкой для печенья меньшего размера (у нас 4 см) сделайте центральное отверстие.

Выложите все на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в разогретой духовке: при вентиляции 170° 18-20 минут, при статике 180° примерно 20 минут. Затем дайте ему остыть. Чайной ложкой намажьте основания небольшим количеством варенья, накройте печенье с отверстием, украсьте сахарной пудрой. P.S. Советую попробовать в качестве начинки для печенья самого разного цвета и вкуса джемы. Тогда печенье получится очень красочным и разнообразным на вкус.