Пипе ригате с овощами

Name: Пипе ригате с овощами
Yield: 3 порции
Ingredients: макароны-рожки (pipe rigate); баклажаны; кабачки молодые; перец сладкий; лук-шалот; помидоры; чеснок; петрушка зелень рубленая; растительное масло; соль; перец черный молотый; пармезан

Рецепт с фото пошаговый

Автор Gorelova Svetlana 🌳

#деньпасты #оформитель #активист #повседневныерецепты #вегетарианство

30 минут

3 порции

Ингредиенты

макароны-рожки (pipe rigate) 300 гр
баклажаны 1 шт
кабачки молодые 1 шт
перец сладкий 1 шт
лук-шалот 1 шт
помидоры 400 гр
чеснок 2 зубчика
петрушка зелень рубленая 2 ст.л
растительное масло 2 ст.л
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
пармезан по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Баклажан промыть, очистить от плодоножки. Нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь. Лук и чеснок очистить. Нашинковать. Перец очистить от плодоножки, перегородок. Нарезать кубиками. Кабачок нарезать кубиками.

Морковь натереть на терке. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Нарезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло. Обжариваем баклажан, перец и кабачок. При желании добавить соль и перец. В отдельной сковороде пассеровать мелконарезанные лук, чеснок и морковь.

Добавить нарезанные помидоры и часть зелени. Приправить солью и перцем. Доводим до готовности. Приготовить пипе ригате, как указано на пачке производителя. Оставить 100 мл воды, в которой варилась паста. Соединить пипе ригате с обжаренными овощами и соусом. Добавить воду, в которой варились паста. Прогреть 2–3 минуты.