Мусака (греческая запеканка по рецепту Евгения Клопотенко)

Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками. Помойте кабачок и баклажан и нарежьте их кружочками такой же толщины, как и картофель. В форму для запекания выложите слоями картофель, кружочки кабачка и баклажана. Очистите лук и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду с 1 ст л растительного масла и обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте в сковороду 400 гр говяжьего фарша. Нарежьте мелкими кубиками томат и добавьте в сковороду к фаршу. Затем добавьте 1 ст л томатной пасты, 2 зубчика измельченного чеснока и 1 ч л сухого тимьяна. Посолите и поперчите по вкусу.

Для соуса бешамель растопите в сотейнике 50 гр сливочного масла. Добавьте в сотейник муку и обжарьте на среднем огне несколько минут. Влейте молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Варите соус до загустения. Половину готового соуса вылейте на овощи.

Выложите сверху слой фарша и залейте второй половиной соуса бешамель. Посыпьте сверху пармезаном, натёртым на тёрке. Можно использовать любой другой твердый сыр. Запекайте мусаку 30-35 минут при температуре 180 градусов.