Картофельная запеканка с говядиной и овощами

Отвариваем говядину до готовности (я варю мясной бульон и использую потом на суп), измельчаем через мясорубку или блендер.

В чаше мультиварки отвариваем картошку 25 минут, над чашей сразу одновременно готовим на пару морковь и лук (целиком), перец и помидор разрезанный пополам 20 минут. Можно все отварить в кастрюле.

По готовности картофель мнем до густого пюре с добавлением воды из варки (при желании можно добавить молоко или сметану), солим.

Помидор и перец чистим от шкурки и режем в отдельную миску. Лук режем, морковь натираем на тёрке к помидору и перцу.

Измельчённую в блендере или мясорубке говядину добавляем к помидору, перцу, луку и моркови, перемешиваем солим.

В подостывший картофель добавляем яйцо, перемешиваем.

В силиконовую форму слоями выкладываем картофель-говядина с овощами-картофель. Ставим в духовку при 200-220 градусах примерно на 20 минут до образования золотистой корочки.

Перед подачей дать немного остыть, при желании можно посыпать тёртым сыром.