Пельмени

В воду добавляем яйцо, соль, сахар, масло и взбиваем венчиком до образования густой пены.

Частями вмешиваем в эту пенную массу просеянную муку. Замешиваем вначале силиконовой лопаткой, а как тесто станет упругим, вымешиваем руками. Тесто должно хорошо отлипать от рук, но не быть тугим - при раскатывании будет быстро сохнуть!

Кладём тесто в пакет и оставляем «отдыхать» на 20 минут.

Пока отдыхает тесто, готовим начинку. В фарш, я беру свинина-курица-говядина, мелко нарезаем луковицу. Солим, перчим и хорошенько вымешиваем. Можно добавлять укроп, петрушку и зелёное перо лука.

Приступаем к лепке пельменей: стол мукой присыпать не надо, тесто отлично отлипает от стола! От теста отрезаем небольшой кусок и тонко раскатываем.

Стаканом вырезаем кружочки.

Берём кружочек, кладём в ладошку. В центр теста выкладываем чайную ложку начинки.

Защипываем. Перед защипыванием, край теста смазывать не надо, тесто прекрасно лепится.

Для того, чтобы жарить, делаю пельмени привычной формы - так они на сковородке лучше обжариваются.

Для того, чтобы варить, кончики пельмешки притягиваю друг к другу и прищипываю.