Булочки с корицей и сливочным кремом

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавив 1 ст.л. сахара от начальных 100 гр.

В отдельной миске взбить яйца, добавить 70 гр размягченного сливочного масла и оставшийся сахар. Тщательно смешиваем с дрожжами.

~300 гр муки просеиваем в дрожжевую смесь, добавляем соль.

Делаем клейковину: 1 ч.л.муки+1 ч.л.воды=лепим шарик, промываем холодной водой и кладем в тесто. Далее досыпаем столько муки, сколько возьмет тесто (чтобы от рук отлипало). Накрываем, ставим в теплое место на час.

Когда тесто увеличится вдвое, тонко его раскатываем (прямоугольником), смазываем оставшимся растопленным маслом (130 гр), посыпаем смесью из тростникового сахара и корицы, скатываем в тугой рулет, разрезаем на кругляши (удобнее ниткой). Булочки укладываем на пергамент. Выпекать ~30 мин, t°=175.

Для крем-чиза всё взбиваем и намазываем на готовые горячие булочки.