Вареники с сырой картошкой

Разбиваю яйцо в глубокую миску, солю, размешиваю и вливаю теплую воду. Затем всыпаю муку и руками вымешиваю, должно получиться довольно тугое и эластичное тесто. Муки может понадобиться меньше или больше, все зависит от муки, она вся разная. Убираю его в полиэтиленовый пакет и даю отдохнуть, а в это время занимаюсь начинкой.

Чистим и режем картофель кубиком как можно мельче, складываем его в дуршлаг и ставим на миску, чтобы лишняя жидкость стекла. К картофелю отправляем мелко нарезанный лук, соль и перец, перемешиваем.

Стол присыпать мукой и раскатать тесто примерно 2 миллиметра толщиной. Кружкой вырезаем кружочки, кладём чайной ложкой начинку, защипляем края. Варим в закипевшей и подсоленной воде 6-8 минут.