Утка маринованная в яблочном соке

Тушку утки подготовить заранее. Вымыть, обсушить, натереть солью и смесью перцев, внутри и снаружи. Смешать яблочный сок, одну столовую ложку яблочного уксуса (3%), чайную ложку меда, одну столовую ложку любимых сухих специй, подходящих для утки и оливковое масло. Немного соли. Попробовать на вкус. Все должно ощущаться гармонично.

Я всегда закладываю внутрь яблоки твердых сортов, так утка пропитывается яблочным ароматом изнутри. Яблоки вымыть, шкурку не счищать. Нарезать произвольными крупными кусками и заложить внутрь утки.

Утку поместить в рукав для запекания, влить маринад. Прямо в рукаве, тщательно распределить маринад по всей утке. Оставить утку мариноваться четыре часа, иногда переворачивая ее, чтобы мясо промариновалось равномерно.

Запекать утку можно прямо в этом же рукаве. Выложить ее в посуду с высокими краями (утятницу), поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение двух часов. Иногда уходит 2,5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Утка зарумянивается прямо в рукаве, но если этого не происходит, рукав можно открыть, спустя не менее двух часов запекания.