Вкуснейший тарт с клубничным курдом

Сначала подготовим клубничный курд : в сотейник выкладываем клубнику и пробиваем блендером до пюреобразного состояния. Добавляем сахар, перетерый с желткам и ставим на плиту на медленный огонь. Увариваем смесь, постоянно помешивая, до загустения.

Убираем с плиты и вводим по кусочку сливочное масло и хорошо перемешиваем. Пропускаем смесь через сито, накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть в холодильнике и стабилизироваться. Вкуснейший нежный клубничный курд готов !

Готовим тесто для тарта. Можно в ручную, но быстрее в комбайне насыпать муку, добавить соль, сахар и кусочками нарезанное сливочное масло. Импульсами перемешать до крошки. Добавить столовую ложку уксуса и по 1 ложке вводим ледяную воду до объединения теста. Делаем плоский диск из теста, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час или в морозилку на полчаса. P.S. Этого теста хватит на 2 тарта 18-20 см диаметром

Раскатываем тесто толщиной 3 мм и выкладываем в форму для тарта (лучше всего с разъемным дном). Накалываем вилкой наше тесто, кладем сверху пергамент и на него кладем какой либо груз (фасоль например) и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов С духовку примерно на 25 минут. Края станут слегка румяного цвета, тарт готов.

Кремчиз : Взбиваем сливки с половиной сахарной пудры до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сыр с оставшейся пудрой. Затем объединяем лопаткой 2 эти массы и получаем вкуснейший крем !

Сборка : На блюдо выкладываем тарт затем можно из кондитерского мешка выдавить клубничный курд, сверху кремчиз. И можно еще взбить пару белков с 1-2 ст.л. сахарной пудры до устойчивых пик и с насадкой звезда отсадить красивый узор сверху и обжечь горелкой как это сделала я. Очень вкусный с изюминкой тарт получается ! Приготовьте, порадуйте своих родных и близких таким красивым, вкусным десертом ! Всем приятного аппетита !

Наглядно можно посмотреть как его приготовить по этим видео : https://www.youtube.com/watch?v=JDp7xbHa2Ms&t=3s https://www.youtube.com/watch?v=m19rC6iDU8E&t=1s https://www.youtube.com/watch?v=UkMBL7qbtJI&t=4s https://www.youtube.com/watch?v=wzGGoBwG9Co