Песочный пирог с голубикой

Приготовление: Для теста необходимо смешать 2 вида муки (миндальную и пшеничную, сахар и соль. Затем в мучную смесь добавить холодное! сливочное масло, порубленное на кусочки и быстро смешать до образования крошки (можно вилкой в большой миске, можно миксером с насадкой "Весло"). Затем аккуратно, понемногу ввести ледяную воду, чтобы тесто собралось в комок. Сразу всю воду не выливать, можно переборщить. Затем тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Для начинки замороженные ягоды высыпать в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар, лимонный сок и проварить до растворения сахара. В отдельной миске смешать кукурузный крахмал с водой и аккуратно ввести его в ягоды, постоянно помешивая. Варить соус до загустения.

Охлаждённое тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт ~ 30 см диаметром (из этого теста выходит 2 пирога примерно 25-26 см в диаметре; толщина ~3-4 мм), немного завернуть края, создавая бортики, выложить сверху 3/4 начинки (предварительно тоже разделив пополам) и выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 30 минут (ориентируйтесь на температуру и время своей духовки).

Готовый пирог остудить и выложить сверху оставшуюся начинку (во время выпечки верхний слой запечётся и блеск пропадёт, оставшаяся начинка нужна для блеска). Приятного аппетита!