Тыквенный суп-пюре с копчеными ребрами

Нарезать ребра и поставить варить. Когда закипят, снять пенку и добавить в кастрюлю очищенные морковь, лук, лавровый лист. Варить бульон около 40 минут, до мягкости мяса.

Очистить тыкву и картофель, нарезать кубиками.

Вынуть ребра и овощи из кастрюли и в кипящий бульон высыпать тыкву и картофель. Нарезать вареную морковь кубиками и добавить в кастрюлю. Варить до готовности картофеля.

Снять кастрюлю с огня. Пробить овощи блендером. Посолить (опционно). Мне хватило соли с ребер. Добавить хмели-сунели. Если кто-то не любит эту специю, то можно заменить на молотые кардамон, мускатный орех, тмин или зиру.

Разложить ребра по тарелкам, залить супом. Украсить можно любой зеленью (укроп, петрушка, кресс-салат, зеленый лук). Приятного аппетита. Если нужно оставить суп на завтра, то складываем ребра в кастрюлю и даем кипнуть.