Холодец

Промыть ножку и поставить варить, как закипит вода, снять пенку и убавить огонь. Варить часа три на маленьком огне.

Через три часа добавить коленную часть с мясом к ножке, если собралась пенка, убрать. Оставить варить еще часа на 3-4.

Добавить целиком овощи: лук, морковь, лавровый лист, перец, соль. Варить еще один час.

Отварить яйца вкрутую и почистить.

Через час, как положили овощи, вынуть все мясо в одну большую чашку, остудить и отделить от костей. Затем мясо порезать соломкой или квадратиком. Мясо разложить по глубоким тарелкам или салатницам.

С бульона собрать верхний слой жира в отдельную посуду.

С помощью ситечка разлить бульон по тарелкам, украсить кольцами моркови и яиц. Убрать в холодильник.