Божественное картофельное пюре!

Очищенный картофель разрезаем на примерно одинаковые части (картофелину с яйцо примерно на 4 части, мельче нет смысла). Заливаем прохладной водой на полчаса, сливаем воду и промываем, чтобы извлечь лишний крахмал.

Заливаем водой, чтобы скрылся картофель, варим до полного размягчения - это около 20-25 минут. Солим в конце, за 5 минут до готовности, слегка пересаливая (слегка! Лучше потом добавить соли!)

На соседней конфорке уже разогревается в сотейнике масло и молоко. Внимательнее, эта коварная субстанция очень легко покидает сотейник при закипании! Просто доводим до кипения.

Сливаем воду с картофеля, и просушиваем от воды в этой же кастрюле, постоянно помешивая картофель, на очень слабом огне. Наша задача - просто удалить лишнюю водянистость из картофеля. Минуты три-четыре, не больше.

Разминаем картофель хорошенько (на домашней кухне есть такая штука, как "толкушка", или картофелемялка.

Теперь вливаем молоко с маслом, хорошенько промешиваем. Перетираем через сито до идеального состояния без комков. Проверяем на соль. Готово!

Оближете даже пальцы, обещаю! Вкуснейшая пюрешка! Подача любая, в ресторанах используют как кондитерские формочки, так и кулинарные мешки, но рецепт плюс-минус - этот. Приятного аппетита!

P.S. Лайфхак от аутентичных ресторанов русской кухни: если вы хотите, чтобы пюре издавало аромат КАРТОФЕЛЯ - возьмите молока чуть больше (200 граммов), картофель перед чисткой хорошо помойте жёсткой губкой и - проварите в молоке кожуру от картофеля примерно 5-7 минут, процедите и влейте это молоко вместе с маслом (шаг 6) в картофель. Удивитесь результату!