Тыквенный суп-пюре

Почистить овощи.

Сегодня у меня суп с филе куриной грудки. Поэтому надо сварить грудку. Если мы варим суп с рыбой, говядиной, бараниной—их тоже надо сварить, бульон не выливать.

Можно приготовить суп с креветками, морским коктейлем, кальмарами, мидиями. Их варят перед подачей и кладут прямо в тарелку.

Лук и морковь порезать кубиком. Зубчики чеснока раздавить ножом, потом порубить. Или порезать лепестками. Только не пропускайте через пресс!

На дно кастрюли или сотейника, где будет наш суп-пюре, влить растительное масло. Тут же всыпать чеснок, прогреть, помешивая. Всыпать лук, морковку. Прогревать, постоянно помешивая, пока морковь не окрасит масло в приятный цвет.

Тыкву и картофель порезать кубиками. Выложить в кастрюлю для пюре, залить бульоном (кипящей водой), чтобы только покрывал овощи, посолить, добавить 1 чайную ложку сахара. Всыпать приправы. Варить до готовности.

В супы—пюре я всегда кладу хотя бы 1 картофелину. При растирании она придает пюре гладкость и густоту.

Растереть готовые овощи прямо в кастрюле блендером-ногой, либо перелить в блендер-стакан и растереть там.

Влить в готовый суп-пюре стакан сливок, всыпать порезанное кубиками филе(кусочки рыбы или то, с чем готовится суп) перемешать, довести до кипения.

Если нет сливок-можно взять молоко. Но тогда лук с морковкой лучше пассеровать на сливочном масле. Впрочем, это дело вкуса.

Наполнитель можно не высыпать в кастрюлю с супом, а положить прямо в тарелку при подаче.

Подавать суп с крутонами из белого хлеба, сметаной и свежей зеленью.