Ньокки с грибами и беконом в сыро-сливочном соусе с цедрой лимон

Картошку проварить до готовности. Важно картошку варить в мундире. По готовности картошку ещё горячей (но не обжигающей) зачистить, натереть через мелкую терку (так они станут воздушные).

Взбить яйцо и добавить к пюре. Вымесить. Добавить муку через сито. Ещё раз вымешиваем. Солим по вкусу и добавляем немного мягкого сливочного масла. Вымешиваем. Если есть время дайте отдохнуть в холодильнике минут 30.

Готовое тесто разделить на порции (маленькие). Сделать колбаску и нарезать произвольно.

В кипящую подсоленную воду закинуть готовые ньокки. Готовятся очень быстро. Как всплывут - они готовы! Не надо их долго варить.

Для соуса смешайте сливки и творожный сыр и затягивайте до соусного состояния. Пока соус затягивается добавьте цедру лимона (немного) и щепотку молотого мускатного ореха.

Отдельно по желанию добавьте на раскаленную сковороду бекон и обжарьте. Нужно вытопить жир и скинуть на бум салфетку, чтобы убрать лишний жир. Получится хрустящей посыпкой сверху. Обжарить шампиньоны.

Готовые ньокки выложить на тарелку с соусом и грибами. Посыпать свежей петрушкой и беконом. Приятного аппетита!