Чизкейк творожный с брусникой

Сначала займемся ягодой. 120 гр сахара заливаем 250 мл кипятка, размешиваем до растворения сахара. Высыпаем замороженные ягодки и оставляем на пару часов до полной разморозки.

Печенье измельчаем с помощью блендера или толкушки, заливаем растопленным сливочным маслом, хорошо перемешиваем. Должна получиться масса, похожая на мокрый песок.

На дно разъёмной формы кладем пергамент, высыпаем крошку, хорошо утрамбовываем. Ставим выпекать в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут.

Творог протираем через сито либо пробиваем блендером. Добавляем ванильный и обычный сахар, сметану. Еще раз пробиваем блендером. 3 яйца вводим по одному, каждый раз хорошо промешивая, на этот раз уже венчиком или лопаткой.

Выпекать чизкейк будем на водяной бане, поэтому форму нам нужно плотно обернуть фольгой, во избежание попадания воды. Форму ставим в глубокий противень либо любую другую форму, большую по размеру. Выкладываем нашу творожную массу.

В противень наливаем воду, можно сразу кипяток, примерно до середины уровня формы, можно чуть меньше. Ставим выпекать в разогретую до 160 градусов духовку на 80 минут. Затем остужаем.

Заливка. 5 гр порошкового желатина растворяем в 40 мл холодной воды. Ждем набухания. Ягоды откидываем на дуршлаг, сок не выливаем.

Отмеряем 250 мл сока, нагреваем его до 50-60 градусов (достаточно горячий, но еще не кипит). Вводим набухший желатин, активно мешаем. Остужаем.

На остывший чизкейк выкладываем ягоды ровным слоем, заливаем соком с желатином и убираем в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь. Приятного аппетита 🍽

Если вам понравился рецепт, приглашаю вас посетить мою страничку в Instagram - @_limari_lounge_, там вы найдете пошаговое видео приготовления этого рецепта и многое другое.