Русская кухня Пельмени

Пельмени рыбные

Name: Пельмени рыбные
Ingredients: Для теста:; Мука - 3 стакана; Яйцо куриное - 2 шт.; Вода - 1 стакан; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Для начинки:; Филе рыбное - 1 кг; Сало свиное - 200 г (по желанию); Лук репчатый - 2-3 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Сок лимона - 1 ст. л.; Соль, специи - по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

Ингредиенты

Для теста:
Мука - 3 стакана
Яйцо куриное - 2 шт.
Вода - 1 стакан
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
Филе рыбное - 1 кг
Сало свиное - 200 г (по желанию)
Лук репчатый - 2-3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сок лимона - 1 ст. л.
Соль, специи - по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Приготовить тесто: вылить в миску теплую воду, разбить в нее яйца, добавить соль и растительное масло. Перемешать до полного растворения соли. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Месить около 10 мин до эластичности (и внутри не должно быть пузырей воздуха), затем отложить тесто на 30 мин, чтобы клейковина разбухла.

Фарш: рыбу очистить от костей, чтобы получилось филе. Очистить лук и чеснок. Сало нарезать кусочками. Все измельчить на мясорубке (можно перекрутить несколько раз для более нежной консистенции), добавить соль, специи, лимонный сок и хорошо перемешать, если рыба суховатая, можно добавить немного воды для сочности. Готовый фарш поместить в холодильник на 30 мин.

Тесто раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше) и стаканом или металлической формой вырезать одинаковые кружочки. Разложить начинку и слепить пельмени любой удобной для вас формы.

Варить пельмени в бульоне или просто в воде 5-7 мин. Перед подачей их можно полить растопленным сливочным маслом или сметаной. Посыпать свежей зеленью.