Воздушное пирожковое тесто

Берём дрожжи, у меня прессованные, грамм тридцать. Можно пачку сухих. Крошим в стакан, добавляем чайную ложку сахара и ч.л. муки. Наливаем 1/3 теплой воды. Убираем в сторону. Это называется опара.

В миску или кастрюлю с крышкой разбиваем яйцо, добавляем чайную ложку соли, столовую ложку сахара (без горки)

Стакан молока, можно немного подогреть в микроволновке, только не горячее. Растительное масло, я добавляю на глаз. Ну примерно 4 столовые ложки.

Наша опара к этому моменту уже поднимется шапкой, и сразу выливайте ее в нашу смесь. Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Не жидкое, но и не сильно крутое. Накрываем крышкой или пленкой. Как только тесто поднимется, осаживаем и начинаем работать с ним. Можно тесто разложить на два пакета и убрать в холодильник. Тогда достанете, как будет удобно. Хоть на ночь можно убрать.

Старайтесь печь сразу. Не нужно дожидаться пока оно несколько раз поднимется и осядет. Я не работаю с мукой, а формирую на силиконовом коврике с помощью растительного масла. Начинки ваши любимые, любые.

Кстати, можно в тесто добавить столовую ложку майонеза. По желанию. ⠀ Если печете пирожки в духовке, рекомендую разбить в пиалку яйцо, взбить его вилочкой, и кисточкой смазать пирожки. Будут глянцевые. ⠀