Суп гороховый по-старообрядчески

В чистую алюмин.кастрюлю(или из "нержавейки";-) объемом прибл.3-3,5 л всыпать горох(лучше не старый)Промывать холодной водой до тех пор,пока сливаемая вода не станет совсем прозрачной.Горох залить хол.водой приблиз.на 4 пальца,положить 1 нарезанную большую или 2 средних луковицы и варить до тех пор,пока горох не разбухнет настолько,чтобы не было видно воды.Приблизительно 2 л останется.

ТОНКОСТЬ: Взять стакан самой холодной воды,поднять его над кастрюлей,настолько высоко,насколько хватит руки,и сильной струей быстро вылить холодную воду в горох для скорейшего разваривания гороха. Когда горох станет похож на кашу,в суп надо нарезать тонкими кружками 2 средних морковки,не забывая все время помешивать,чтоб суп не пригорел.В чугунной сковороде пассеруем в раст.масле 2 мелко нарез.луковицы среднего размера до золотистого цвета.

Немного остудив,перекладываем его в кастрюлю с супом и тщательно размешиваем.Поварив суп еще 15 -20 мин,до полной готовности моркови,добавляем нарезанную зелень сельдерея или любистока и варим еще 5 мин.После того,как суп постоит в прохладном месте,можно есть.По желанию,в тарелку супа можно добавить чайн.ложку горчицы или в кастрюлю -пару стол.ложек томатной пасты.Обильно посыпьте укропом супчик прямо в тарелке.