Жаркое из индейки с кускусом

В мисочке смешать муку и перетертые тмин и кориандр. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем, порезать на кусочки, обвалять в мучной смеси и на хорошо разогретой сковороде в оливковом или растительном масле обжарить мясо на большом огне, помешивая в течение 2 минут.

Добавить, порезанный чеснок, соль и продолжать жарить на среднем огне в течение 10-12 минут. Переложить ещё не готовые кусочки мяса в отдельную емкость. В этой же сковороде обжарить лук до прозрачности на среднем огне, в конце добавить мелко порезанный чеснок. Помидоры очистить от шкурки (предварительно сделав на них крестовые надрезы, залить кипятком, оставить на 10 минут), порезать.

Далее, соединить мясо с луком и чесноком, добавить кусочки помидоров, горсти изюма и барбариса, залить водой (300 мл), накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 15 минут, обязательно помешивая (иначе пригорит, ведь мясо было запечатано в мучной смеси) В конце приготовления за 5 минут добавить маслины, по вкусу соль и смесь перцев.

Кускус готовить быстро! В кипящую воду засыпать кускус (две части воды на одну часть крупы), накрыть крышкой и варить 1 минуту❗️Затем, снять с плиты и дать набухнуть. На большое блюдо распределить готовый кускус и сверху мясо! Приятного вам аппетита 😘