Селёдка по-голандски

Размораживаем сельдь,моем, Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности.

Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только, чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту.Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса.

Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем. Хребет мы достанем без проблем.Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделяем от мяса вместе с хребтовыми костями.Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей.

Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами или полукольцами..И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно - несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца.Сверху - слой сельди.Затем - снова растительно-сахарный "приклад".

И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.На второй-третий день открываем банку, пробуем.

Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная.При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Приятного аппетита!