Сабурани

До того как мы займемся изготовлением сабурани поставим на огонь кастрюлю с широким горлом,нальём туда воды, добавим соли одну-две столовые ложки (в моём случае это 8 литровая кастрюля). Пока вода закипает мы займемся главным процессом.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль, добавляем воду, растительное масло. муку постепенно и замешаем тесто. Накрываем его и убираем настояться на 15-20 минут.

Пока тесто настаивается подготавливаем начинку натираем на крупной тёрке сыр. У нас получается 3 кучки сыра. Сливочное талое масло режем на 3 части.

Теперь достаём наше тесто, делаем из него небольшую колбаску и режем его на 5 частей первая и последняя должны быть побольше, а средние части поменьше.

Теперь из нашего тесто раскатываем тонкие лепешки,складывая их поочередно друг на друга- большая, 3 поменьше, большая.(Первые и последние лепешки должны быть больше размером чем три средние)

Опускаем верхнюю лепёшку в кипящую воду, достаём её шумовкой и опускаем в таз под проточную воду, смываем её и кладём на (подходящий для неё поднос), хорошо разглаживая.

Опускаем следующую в кипяток, достаёт, промываем и кладём на первую. Далее кладём туда кучку твёрдого сыра и одну часть масла, краешки заворачиваем.

Делаем с двумя последующими тоже самое, только в середину кладём сыр сулугуни. То есть у нас получается-твёрдый сыр, сулугуни, твёрдый.

Затем загибаем края нижней большой лепёшки на три маленькие, лежащие на ней.

Последнюю лепёшку опускаем также в кипящую воду,достаём,промываем под проточной водой и накрываем ею все предыдущие лепёшки, заворачивая её края под них.(Сабурани можно замораживать в морозилке как полуфабрикаты).

Готовятся в духовке при температуре 180 градусов до зажаренной корочки. Приятного аппетита.