Пирог из дрожжевого теста с брусникой

Бруснику промыть, скинуть на дуршлаг.

Сливочное масло растопить и дать остыть.

В дрожжи добавить 1 ч.л. сахара, влить тёплое молоко и перемешать. Оставить на 15-20 минут.

В миску разбить яйцо, взбить и отлить 1 ст.л. для смазывания пирога. В остальную массу добавить соль, сахар и взбить венчиком. Добавить дрожжевую смесь. Перемешать.

В отдельную миску просеять муку, сделать углубление и влить смесь жидких ингредиентов. Перемешать. В конце замеса добавить остывшее сливочное масло. Переложить тесто на стол и вымешивать минут 7-10. Стол и руки смазать растительным маслом и сформировать шарик. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и убрать на 1,5-2 часа в тёплое место без сквозняков. Тесто должно увеличиться в размере больше, чем в 2 раза.

Готовим начинку. К бруснике добавить почти 2 ст.л. кукурузного крахмала, аккуратно перемешать. Добавить сахар и снова перемешать. Крахмал не даст начинке растечься в пироге.

Смазываем стол маслом, слегка обминаем тесто и делим на 2 части (одну часть побольше). У меня форма диаметром 24 см. Большую часть теста раскатываем и выкладываем в форму. Присыпаем остатками крахмала - 1 ч.л. И выкладываем начинку. Раскатываем вторую часть теста меньшим диаметром. Если есть ролик - вырезаем сетку, если нет - просто защипываем края пирога и делаем надрезы. Накрываем пленкой и даём отдохнуть минут 10-15.

Для смазывания пирога берём отложенную ранее 1 ст.л. яйца и смешиваем с 1 ч.л. молока. Пирог смазать и отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Вынимаем, остужаем и пьём чай! По желанию можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!