Блинный торт с рикоттой

В одной миске взбиваем яйца с сахаром, солью, молоком.

Во второй миске смешиваем сухие ингредиенты: мука, какао, разрыхлитель.

Соединяем содержимое двух чаш, перемешиваем, добавляем масло и оставляем минут на 20, пока делаем крем.

Начиная с низкой скорости взбиваем сначала сливки (они должны быть холодными, лучше миску для крема и насадки миксера тоже убрать в морозилку минут на 10 перед приготовлением). Когда сливки начнут загустевать, добавляем пудру понемногу, затем вводим сыр. (Меня миксер подвёл, пришлось взбивать венчиком, но у вас крем получится круче, чем у меня на фото)

Оставляем крем в холодильнике. Выпекаем тонкие блины на сухой сковородке. Смазывать блины маслом не нужно. (советую сделать чуть-чуть толще обычных, чтобы они были, как маленькие бисквитики, мы же торт собираем с вами))

Промазываем послойно блины кремом. Верхний можно посыпать пудрой или украсить ягодами.

Отправляем тортик в холодильник отдохнуть и настояться. Приятного аппетита!