Торт Панчо с рикоттой, черносливом и грецкими орехами

Взбить яйца с сахаром. Добавить растопленное, остывшее масло, рикотту, разрыхлитель. Начинаем вводить муку. Потихоньку. Нужна консистенция жидкой сметаны.

Разделим получившееся тесто на пополам. В половину добавляем какао порошок, вымешиваем. В другую половину добавить ещё 3-4 ложки муки. Достигаем консистенции не текучей. Но не слишком густой.

Выкладываем тесто на противень застеленный пекарской бумагой. Делаем художественные «ляпы», чередуя белое и шоколадное тесто. Берём зубочистку, и «рисуем» лёгкие росчерки из белого теста, в шоколадное/ и обратно. Получаем «расписной» бисквит. Выпекаем в разогретой духовке 45 минут при температуре 180гр.

Бисквит остужается. Взобьём тем временем крем: Сметану, рикотту, сахар ванилин - выместить хорошенько миксером.

Вырезаем из бисквита «основу» торта - при помощи тарелки подходящего диаметра. Укладываем основу лицевой (красивой стороной) в тортницу. Толщина коржа не более 1,5-2см. Если больше- разрезать корж вдоль. Наносим на корж слой крема. Остальной бисквит крошим в крем и перемешиваем. Оставляем минут на 15-30 пропитаться, и добавляем чернослив и орехи. Перемешиваем.

Готовим крем для заливки тортика сверху. Жирую сметану и сахар взбиваем.

Укладываем «горкой» на основу наши кусочки бисквита пропитанные кремом. Заливаем сметанным кремом, аккуратно распределяем крем по всей пирамидке.

Шоколад темперируем. Далее делаем художественные «ляпы» на тортике, и снова распределяем зубочисткой «рисуя» по торту шоколадные цветы. (шоколад можно и просто растопить на водяной бане, но тогда не добиться его чудесного застывания и хруста характерного для шоколада😋)

Восхитительного Вам настроения и приятного аппетита;)