Китайские слоеные лепешки с зеленым луком

В просеянную муку с солью и маслом вливаем горячую воду 80°с, перемешиваем вилкой, всыпаем дрожжи и вымешиваем тесто руками 5 минут. Накрываем пленкой и даем ему подняться в тепле минут 40. Поднимется тесто не сильно, раза в 1,5.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 0,7 см, смазываем обильно маслом, посыпаем порубленным луком, немного его солим, припыляем мукой.

Потом складываем лепешку в 3 слоя и опять её раскатываем. Повторяем процесс 2 раза (смазываем, насыпаем лук, солим, присыпаем мукой, раскатываем).

Потом лепешку сворачиваем плотно в рулет, нарезаем на улиточки шириной 1 см, каждую улиточку разминаем опять в лепешку, складываем лепешки стопочками по 3 шт в каждой. Стопочки каждую отдельно опять раскатываем в лепешку толщиной 0,7 см. Оставить их отдыхать на столе 15—20 минут.

Смазать антипригарную сковороду маслом и жарить лепешки на среднем огне по 5 мин с каждой стороны до румянца. Лепешки получаются слоистыми, золотистыми, с ароматом жаренного лучка, объедение.