Соус Деми-гляс

Говяжьи кости обмазать аджикой или томатной пастой и запекать в духовке при температуре 200-210 градусов в течение часа. Овощи очистить, произвольно нарезать крупно морковь, лук и перец целиком запечь в течение 30 минут при той же температуре. Кости должны быть не просто золотистые, а местами чуть "обугленные". Достать из духовки. Переложить в глубокую кастрюлю или казан кости и овощи, залить холодной водой, так чтобы она покрыла кости, затем поставить на огонь.

Довести до кипения, а потом поставить на тихий огонь и томить долго в течение 5-7 часов в первый день.

На второй день также поставить томить на тихий огонь. Добавить раздавленные сушеные ягоды можжевельника. Томить 3-4 часа. Остудить. Процедить. Кости и остатки овощей отбросить. Соус разлить по таре и, по желанию, можно поставить в холодильник. Он может застыть как студень, можете заморозить. В блюда можете добавлять, подварив с ягодами смородины. Добавить туда перца или майонеза. Удачных дальнейших экспериментов! И вкусных мясных блюд!