Пышный рассыпчатый манник без яиц

Кефир хорошо смешиваем с манной крупой. Оставляем на 10-20 минут.

Добавляем сахар, мешаем. Вводим соду (стараемся тонкой струйкой распределить по всему тесту, чтобы потом не было горького привкуса местами), хорошо мешаем.

Капаем по всему тесту уксус, перемешиваем. Масса должна чуть запузыриться, это нам и нужно. Перемешиваем и ждём - немного поднимется.

В конце я добавляю растительное масло холодного отжима (не доверяю обычному обработанному маслу) и муку. Перемешиваю как следует. Тесто должно быть медленно текучим (не жидким и не густым, средним).

Смазываем форму маслом, идеально силиконовую, керамическую или стеклянную - тогда никакой пергамент не нужен! Можно присыпать манкой, я не присыпала. Отправляем в духовку на 180 градусов, готовность проверяем спичкой. У меня ушло примерно 30-40 минут. Пирог немного треснул, но это не страшно ;).