Кулич краффин

В небольшую кастрюлю вылить молоко, воду, добавить сливочное масло и подогреть. Масло должно растопиться, но до кипения смесь доводить не нужно. Снять кастрюлю с огня.

Яйцо, желтки, ванилин и сахар взбить в пышную пену. В яичную массу добавить просеянную с солью муку, молоко с маслом и дрожжи.

Замесить тесто. Тесто получается немного липкое, но в процессе становится мягким и пластичным. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода на час.

Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на три равные части. Округлить заготовки, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

В это время приготовить начинку. Клюкву и изюм промыть кипятком, обсушить бумажным полотенцем. Орехи немного порубить. Масло нам нужно мягкое комнатной температуры.

Присыпать стол и тесто мукой. Раскатать заготовку в тонкий прямоугольный пласт. Тесто раскатать как можно тоньше, тем более, что это совсем не трудно. Тесто очень легко раскатывается и не рвется. Смазать пласт размягченным сливочным маслом.

Посыпать пласт теста клюквой, изюмом и рубленным миндалём. Свернуть в рулет. Таким же образом поступить с двумя остальными заготовками. Положить все три рулета на доску, присыпанную мукой, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут.

Затем каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, отступив от начала пару сантиметров. Закрутить спиралью одну половину рулета к его началу. Вторую половину закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

Аккуратно поместить кулич в форму, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут для подъема.

В это время разогреть духовку до 180*С. Выпекать куличи 35-40 минут. Через 15 минут после начала выпечки прикрыть куличи фольгой. Ориентируйтесь на Вашу духовку.

Достать куличи из духовки и остудить в формах 10-15 мин. Украшаем по желанию глазурью или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!