Ржано-пшеничный домашний хлеб

В глубокую посуду поставить опару: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, муку и соль, перемешать до однородности и консистенции густой сметаны. Накрыть плёнкой и полотенцем и поставить в тёплое место на 30-40 мин.

Когда опара подойдёт, т.е. поднимется (увеличится в объёме примерно в 3 раза) добавить оставшуюся муку (смесь пшеничной и ржаной). При этом пропорции могут быть разными, по вкусу. Замесите тесто на столе, смазанным маслом. Руки тоже смазать, чтобы не липло. Вымешивать около 15 мин - тесто должно быть мягким и эластичным, не должно липнуть к рукам. Положить в пакет или глубокую посуду и поставить в тёплое место еще минут на 20-30, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.

Достать тесто, обмыть его и разделить на части, сформировать булку или багет. Поставить в разогретую духовку 150-180°С на 20-25 мин, в зависимости от духовки.

Можно использовать только пшеничную муку, или вместо ржаной добавлять другую.