Гуляш из говядины

Мясо помыть, зачистить от пленок, нарезать брусочками. Сложить в казан или глубокую сковороду, посыпать солью и перцем, влить столовую ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 30 - 40 минут.

Плиту включить на среднюю температуру и обжарить мясо 10 минут, чтобы запечатать соки. Затем добавить столько горячей воды (из чайника), чтобы покрыть мясо. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить час - час и 15 минут на медленном огне. Важно следить, чтобы вся вода не выкипела, иначе мясо подгорит. При необходимости подливайте воду из чайника.

Затем добавьте к мясу мелко нарезанный лук. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут до мягкости лука. За это время мясо пропитается аромат лука.

Пока лук тушится, вскипятим 0,5 литра воды в чайнике. Лук протушился - добавим к мясу столовую ложку муки (с горкой). К этому моменту вода в казане должна уже практически выкипеть. Размешиваем быстро и энергично, чтобы не появилось комочков.

Добавляем чайную ложку томатной пасты и опять перемешиваем.

Вливаем кипяток, мешаем. Пробуем подливу на соль. И готовим на медленном огне, постоянно помешивая 2-3 минуты до загустения подливы.

Подаем с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!