Пирог с пряностями и яблоками

Размягченное сливочное масло положить в чашу для взбивания, добавить корицу и мускатный орех, добавить сахар, продолжая взбивать, затем добавлять по 1 яйцу, потом муку, разрыхлитель, а затем молоко. В конце добавляем очищенное и нарезанное кубиками яблоко.

Металлическое кольцо 18 см обернуть фольгой, положить тесто и печь при 160 градусах примерно 50-80 минут.

Затем сразу начинаем готовить начинку для верхушки: желатин замачиваем в ледяной воде, яблоки очищаем и нарезаем кубиками 1-2 см. В сотейник кладём яблоки, сахар и абрикосовый джем и ставим на средний огонь. Тушим несколько минут, осторожно помешивая, в конце добавляем отжатый желатин и убираем с огня.

Готовый бисквит освобождаем от кольца, срезаем верхушку, смазываем желтком и обратно ставим в духовку на 2 минуты, чтобы желток закрыл поры.

Вытаскиваем из духовки, немного остужаем, опять одеваем кольцо и ацетатную пленку, чтобы он был выше пирога на 2-3 сантиметра. Затем накладываем сверху начинку и убираем в холодильник на 3-6 часов.