Европейская кухня Выпечка

А-ля пасхальный итальянский пирог

Name: А-ля пасхальный итальянский пирог
Ingredients: тесто:; сливочного масла 120 гр.; сахара 70 гр.; молока 50 мл.; воды 30 мл.; свежих дрожжей (7 гр. сухих) 20 гр.; коньяка 1-2 ст.л.; изюма 50 гр.; лимонной цедры 1 ст.л.; апельсиновой цедры 1 ст.л.; желтка + 1 яйцо 2 шт; ванилин; соль; муки 300 гр.; глазурь:; кукурузного крахмала 15 г; орехов (миндаль+фундук) 70 гр.; сахара 30 гр.; белка 2 шт; миндальные лепестки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Когда пробуешь этот пирог, даже не верится, что он дрожжевой, ведь он буквально тает во...

Ингредиенты

тесто:

сливочного масла 120 гр.

сахара 70 гр.

молока 50 мл.

воды 30 мл.

свежих дрожжей (7 гр. сухих) 20 гр.

коньяка 1-2 ст.л.

изюма 50 гр.

лимонной цедры 1 ст.л.

апельсиновой цедры 1 ст.л.

желтка + 1 яйцо 2 шт

ванилин

соль

муки 300 гр.

глазурь:

кукурузного крахмала 15 г

орехов (миндаль+фундук) 70 гр.

сахара 30 гр.

белка 2 шт

миндальные лепестки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать дрожжи, 1 ч.л сахара из общего количества, воду и 1 ст. л. муки. Накрыть и дать постоять 25-30 мин. Тем временем изюм промыть, добавить по 1 ст. л. тертой цедры лимона и апельсина и 1-2 ст. л. коньяка. Оставить настаиваться. 2 желтка + 1 яйцо, сахар, ванилин, соль, молоко, половину масла, дрожжи размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 ч.

В подошедшее тесто добавить оставшееся масло, изюм с цедрой и хорошо вымесить. Распределить тесто по форме, смазанной маслом (у меня d= 24 см), накрыть и дать постоять ещё 1-1, ч. Измельчить орехи в кофемолке. Взбить белки с сахаром, добавить крахмал, молотые орехи, размешать. Распределить белковую массу по поднявшемуся пирогу. Сверху посыпать лепестками миндаля. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке около 40 мин, ориентируйтесь по своей духовке. Готовому пирогу дать остыть.