Мегрельские хачапури

Сначала приготовим опару. Смешиваем тёплую воду и тёплое молоко, добавляем 1 ч.л. сахара и дрожжи. Накрываем полотенцем или пищ. пленкой и оставляем на 15 мин.

В большую миску просеять муку, соль, добавить растопленное (остывшее) сливочное масло, яйцо, влить дрожжи. Замешиваем тесто. Я делаю это миксером с насадкой крюк. Затем смазываем тесто сверху растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на 2 часа. (Я 2 минуты прогреваю духовку, чтобы там чуть тепло было, выключаю. и оставляю тесто там).

Когда тесто поднялось, сыр натираем на крупной терке. Тесто делим на 2 части.

Раскатываем порцию теста в круг. В центр выкладываем часть сыра, поднимаем края теста и запечатываем (как на видео). Затем переворачиваем мешочек швом вниз и снова раскатываем в круг.

Внутри лепешки будет воздух - можно проколоть в нескольких местах. Смазываем хачапури желтком. Посыпаем сыром.

Выпекаем 10 мин в заранее разогретой духовке на 200 гр. Затем увеличиваем температуру до максимума на 5 мин, чтобы хачапури был с румяной корочкой. (Я в своей духовке вместо этого на 5 мин включаю верхний огонь (гриль)).

Подаем мегрельские хачапури тёплыми!🔥

Видео рецепта в моем Инстаграм аккаунте! https://instagram.com/js_cooking_diary