Хачапури по-мегрельски 1

Растопить масло и отставить остужаться. Смешать сахар и дрожжи.

Смешать воду и молоко, немного прогреть чтобы было тёплое, не горячее. Добавить в дрожжи, перемешать и оставить на минут 15.

Смешать в ёмкости соль и просеянную муку. Сделайте углубление. По истечении времени дрожжи должны заработать.

Добавляем дрожжи в муку и перемешиваем. Тесто будет пока липнуть. Ничего страшного. Добавить сливочное масло растопленное и вымешивать минут 7-10. Пока будете вымешивать, тесто перестанет липнуть к рукам.

Накрыть ёмкость и убрать тесто в тёплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Трём сыр и убираем пока в холодильник. Разогреваем духовку до 230 градусов. Сыр я беру такой, смешивают 2 вида, но можно обычный, можно адыгейский. Вообщем берите то что вам больше нравится.

Присыпать немного стол мукой. Выложить тесто и немного раскатать.

В центр выложить сыр, но не весь. Немного оставить для посыпки. Собрать края теста.

Перевернуть и немного руками примять. Аккуратно скалкой раскатать. Перевернуть и снова раскатать. Слишком тонкий не делайте. Но и толстый не нужно. Примерно 1 см толщиной.

На противень постелить бумагу, не смазывать. Выложить на противень лепешку. Сделать в центре дырочку. Смазать желтком. Посыпать оставшимся сыром.

Выпекать в духовке при 230 градусах 10 минут. Потом прибавляем до 240 градусов духовку и выпекаем ещё 5-10 минут. Как подрумянится, значит готов. Готовый хачапури, горячий, смазываем маслом.

Мы любим его кушать горячий. Приятного аппетита!!!