Эклеры пасхальные

Готовим тесто: В сотейник наливаемся воду, кладём сливочное масло, соль, доводим до кипения и постоянно помешивая добавляем муку до исчезновения комочков.

Снимаем с огня и даём остыть, затем в полученную массу по одному вбиваем яйца. Получилось мягкое, эластичное тесто. Берём смоченной в холодной воде столовой ложкой или шприцов и кладём на лист с пергаментной бумагой на расстоянии 2-3 см. Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов 35-40 минут. Для того чтобы эклеры хорошо поднялись, их не следует беспокоить при выпекании.

Готовим крем: в кастрюле смешиваем сахар, яйца и ванильный сахар, добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Вливаем холодное молоко, постоянно помешивая, ставим на медленный огонь, в конце кладём масло, не переставая помешивая до загустения, даём остыть.

Начиняем эклеры кремом, делая с боку надрезы, посыпаем сахарной пудрой и кондитерской посыпкой. Эклеры готовы!