Кулич краффин

Продукты все должны быть теплые, так тесто быстрее поднимется. Для опары, в тёплом молоке смешать все продукты и убрать в тёплое место, минут на 20-30. Когда поднимется пышная пенная шапка, опара готова.

Масло для теста растопить, остудить, чтоб не было горячее, его добавить в опару. Муку просеять, добавить соль, перемешать, в муку выложить опару с маслом, сок апельсина, цедру, замесить тесто, хорошо вымешать, убрать на час в тепло для подъёма.

Яйца и сахар взбить в плотную пену. Как тесто подымется, соединить его с яичной массой, аккуратно перемешивая лопаткой, снизу вверх. Поверхность стола присыпать мукой, выложить тесто, раскатать в пласт (чем тоньше тем лучше) смазать его мягким подтаявшим маслом, равномерно распределить орехи (заранее измельчить), изюм, курага (заранее измельчить), скатать в плотный рулет.

Рулет разрезать посередине в длину, отступив от края 2 см. Полученную, так скажем, ленту скрутить улиткой переходя вверх вторым слоем, разрезом на внешнюю сторону, уложить в форму. Убрать на расстойку. Как кулич поднимется выпекать в духовке 40-50 минут, учитывайте особенности вашей духовки, при температуре 150-180'. Если верх зарумянится, накройте фольгой, до полного приготовления, проверяйте готовность деревянной шпажкой. По готовности вынуть из духовки, оставить остудить.

Когда кулич остынет, посыпать сверху сахарной пудрой или смазать глазурью. Вот такой красавец получается👍😋😍