Творожный кулич

Опара. Нагрейте молоко до температуры тела. Всыпьте в него дрожжи. Если не найдете те, что в ингредиентах добавьте в обычные немного куркумы. Добавьте столовую ложку сахара и несколько столовых ложек муки, перемешайте до однородного состояния. По консистенции опара должна быть, как тесто на оладьи. Не забывайте о том, что на кухне должно быть очень тепло, не должно быть сквозняков. Опару оставляем подходить.

Пока опара подходит, начните процесс замешивания теста. В чаше миксера соединяем 3 желтка и 3 яйца. Белки можно использовать для украшения куличей. К яйцам добавьте оставшийся сахар, соль и перемешайте до однородного состояния. Далее добавляем творог. Творог может быть любой- сухой, рассыпчатый, влажный- это просто отразится на количестве муки. Следом добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до однородности.

Когда опара подойдет можно добавить ее к тесту, отправьте ее в чашу миксера и туда же всыпьте небольшую часть муки и перемешайте. К полученному тесту всыпьте частями оставшуюся муку и перемешайте руками.Необходимо, чтобы тесто собралось в шар, стало средней плотности и осталось немножко липковатым.

Теперь емкость накройте пищевой пленкой либо переложите тесто в пакет и уберите в холодильник на 12 часов.

В холодильнике тесто увеличится в объеме, на следующий день его нужно будет достать из холодильника и дать немножко постоять при комнатной температуре, согреться. После чего вынуть его из пакета и можно в него вмешивать цукаты, сухофрукты, орехи- ту начинку, которую Вы будете использовать для куличей.

Все сухофрукты перед использованием необходимо перебрать и хорошо промыть сначала в ледяной воде, а затем в кипятке. Дальше к ним добавьте немного муки, перемешайте и добавьте к тесту.

Когда вмешали сухофрукты, тесту не нужно давать еще раз подходить. Его надо сразу разделить на необходимое количество частей, распределить по формочкам и дать расстояться уже в формах.

Если для выпечки будете использовать металлические формы, то на дно выкладывайте бумагу для выпечки и стенки смазывайте. Я буду использовать бумажные формочки диаметром 10 см. всего их понадобится 6 штук. Разделите тесто на 6 равных частей. Каждый шарик теста округлите и выложите в форму для выпекания. По объему тесто должно занимать чуть меньше половины формы. Уложите тесто в формы и накройте пищевой пленкой либо полотенцем и оставьте в теплом месте, без сквозняков подходить.

Когда тесто поднялось практически до верха формы, поверхность куличей смажьте желтком с небольшим количеством молока и отправьте выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку до румяной корочки и проверьте готовность деревянной палочкой- вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.

Дайте куличам время полностью остыть. После чего можно их оставить в формах- так они дольше и лучше хранятся, не черствеют, а можно бумажную формочку снять. Хранить их можно прямо в таких формочках, на праздничном столе, хранятся они долго и не черствеют. Когда куличи полностью остыли, их можно украшать.

Глазурь. На 50 гр белка добавить примерно 300 гр сахарной пудры, немного лимонного сока и взбить миксером до немного текучей консистенции. Можно глазурь наносить ложкой, можно куличик обмакивать в глазурь. Глазурь со временем полностью подсыхает на куличе. Украсьте далее по своему желанию.

Готовьте с удовольствием. Кушайте с аппетитом. Берегите себя и своих близких ❤️