Кулич Краффин

Нагреть молоко и в него добавить дрожжи и 1 ст. л.. сахара, размешать и поставить в тёплое место на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.

Муку необходимо просеять и разделить на 2 части.

Смешать желтки, соль, сахар, ванильным сахаром и взбивать миксером в течение 5 минут до получения белой массы.

Подошедшую дрожжевую смесь смешать с яичной смесью и добавить сливочное масло. В половину муки добавить цедру апельсина и аккуратно всыпать в полученную смесь. Перемешать в ручную до получения очень липкой массы.

Оставшуюся половину муки высыпать на стол и выложить на неё массу теста и аккуратно начать замес. Муку НЕ подсыпать! Тесто замешиваем до того момента, как оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам.

Получившиеся тесто скатываем в шар. (можно смазать растительным маслом) Тесто помещаем в чашу и в теплое место, накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа для увеличения в объёме в 2 - 3 раза.

После того, как тесто подойдёт его необходимо разделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт 40 см на 20 см, пласт сверху смазываем сливочным маслом и высыпаем равномерно начинку: сухофрукты, корица, цукаты, мак - по вашему вкусу. Аккуратно скатываем в рулет и даём ему отдохнуть. Те же операции повторяем и со второй частью теста

Рулет разрезать острым ножом или ножницами вдоль посередине, но не до конца - с одной стороны рулет остаётся целым. Закрутить спирально одну половину рулета к его началу, так чтобы начинка была снаружи - тем самым формируя дно кулича. Вторую половину закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

Аккуратно поместить кулич в форму для выпечки, накрыть его сверху пищевой плёнкой и поместить в теплое место на 40 минут.

Выпекать куличи при 180 градусах в течение 30-40 минут.