Краффин

В теплое молоко засыпаем дрожжи и 1 чайную ложку сахара, перемешиваем, убираем на 20 минут в теплое место, чтобы опара начала работать. В отдельной миске взбиваем до пены яйца, сахар, соль и ванилин. Смешиваем яичную пену и опару, добавляем теплое растопленное сливочное масло, коньяк и еще раз хорошо перемешиваем.

Просеянную муку добавляем частями, вымешивая мягкое тесто. Чтобы тесто было легче вымешивать, смазываем руки растительным маслом без запаха. Накрываем миску с тестом пакетом и сверху полотенцем, убираем в теплое место на 2-2,5 часа. За это время тесто нужно будет вымешивать два раза по мере того, как оно поднимется.

Когда тесто поднимется третий раз, раскатываем его в пласт не толще 0,5-0,8 см, смазываем мягким сливочным маслом, распределяем по всей поверхности изюм, цукаты, присыпаем корицей и кардамоном. Скручиваем плотный рулет, разрезаем вдоль по центру, оставляя один край соединённым. Одну полоску, повернув вверх срезом, сворачиваем в улитку, а вторую сворачиваем поверх первой так же срезом вверх.

Аккуратно выкладываем улитку в форму и снова, накрыв, ставим в теплое место на 20-30 минут, когда тесто поднимется в 1,5-2 раза ставим выпекать. Выпекаем краффин в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета примерно 40-45 минут.

Остывший краффин посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!